Pâtes à l’agneau et au yogourt à la turque : un délice d’Orient!

Envie d'une escapade culinaire sans quitter la maison? Ces pâtes à l'agneau et au yogourt à la turque sont juste parfaites! On y retrouve la richesse de la viande d'agneau, une sauce au yogourt rafraîchissante et un beurre parfumé au paprika et à la menthe. Un vrai régal pour les papilles, simple à faire et tellement dépaysant!

Ingrédients

• 14 oz de rigatonis (ou de pennes)
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement (pour la viande)
• 14 oz d’agneau haché
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
• 1/4 cuillère à thé de cumin moulu
• 1 cuillère à thé de paprika doux
• 1 cuillère à thé de sel (pour la viande)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail, hachées finement (pour la sauce au yogourt)
• 1 1/2 tasse de yogourt grec nature
• 3 cuillères à soupe de jus de citron (environ le jus d’un citron)
• 1/2 cuillère à thé de sel (pour la sauce au yogourt)
• 1/4 tasse de beurre (pour le beurre au paprika)
• 1 1/2 cuillère à thé de paprika fumé doux
• 1/8 cuillère à thé de piment d’Alep en flocons (ou d’un autre piment en flocons), facultatif
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil fraîches (et/ou de feuilles d’aneth fraîches), hachées
• 1 cuillère à thé de menthe séchée, facultatif

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, à feu moyen, faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon, la première gousse d’ail hachée et l’agneau haché. Faites cuire en remuant de temps à autre et en émiettant la viande, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Incorporez la pâte de tomates, le cumin, le paprika doux et le sel (celui pour la viande) dans la poêle. Mélangez bien.
4. Versez le bouillon de poulet dans la préparation. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et couvrez.
5. Dans un petit bol, combinez les ingrédients de la sauce au yogourt : le yogourt grec, les deux gousses d’ail hachées, le jus de citron et le sel (celui pour le yogourt). Mélangez bien.
6. Dans une petite poêle, à feu doux, faites fondre le quart de tasse de beurre. Ajoutez le paprika fumé doux et le piment d’Alep (si vous l’utilisez). Mélangez bien. Retirez du feu et laissez reposer environ 5 minutes.
7. Pendant ce temps, étendez la sauce au yogourt dans des assiettes individuelles ou un grand plat de service. Déposez les pâtes égouttées par-dessus. Couvrez généreusement de sauce à l’agneau.
8. Garnissez avec les tomates cerises coupées. Parsemez de persil frais (et/ou d’aneth) et, si désiré, de menthe séchée. Arrosez le tout du beurre au paprika préparé.

Notes

Pour une touche encore plus fraîche, vous pouvez ajouter un peu de concombre râpé et égoutté à la sauce au yogourt. Si vous n’avez pas d’agneau sous la main, du bœuf haché peut être une alternative, mais la saveur sera légèrement différente. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement à votre goût!