Bouilli de légumes de maman

INSTRUCTIONS

tape 1 : Pré-cuisson du boeuf

1. Préchauffer le four à 275°F (135°C).
2. Saler et poivrer les cubes de boeuf.
3. Dans un grand chaudron, faire revenir les cubes dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajouter les morceaux d'oignon et remplir d'eau jusqu'à environ 2 pouces en dessous du niveau de la viande.
5. Cuire au four pendant environ 3 heures.

Astuce : Cette méthode permet d’obtenir une viande ultra-tendre. Il est recommandé de préparer cette étape la veille.

Étape 2 : Cuisson des légumes

1. Réserver les cubes de boeuf cuits. Retirer les oignons.
2. Laisser le jus de cuisson dans le chaudron.
3. Ajouter les légumes dans l’ordre suivant : chou, haricots, carottes, pommes de terre, navet. Terminer avec le morceau de lard (si utilisé).
4. Ajouter de l’eau jusqu’à environ 2 cm sous le niveau des légumes. Saler.

Étape 3 : Finition

1. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-élevé avec le couvercle entrebâillé pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et le navet soient cuits.
2. Ajouter les cubes de boeuf et chauffer à découvert pendant 5 minutes.
3. Retirer le morceau de lard et servir bien chaud.